ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Сортировать по: оценке гидов, времени изменения, алфавиту .
Страницы: 1 2 3 4 5
| 121. |
Поставка смесей натуральных специй и комбинированных добавок. Сайт: www.schalleraustria.com Телефон: (495) 797-6333 E-mail: office@schaller.ru Дата последнего изменения: 14.02.2007 |
Редактировать Удалить Добавить сайт |
| 122. |
Группа производит и поставляет фруктовые наполнители для молочных продуктов и мороженного, а также концентраты фруктовых соков. Сайт: www.steirerobst.at Телефон: (095) 775-0989 E-mail: helga.moelschl@at.steirerobst.com Дата последнего изменения: 01.08.2004 |
Редактировать Удалить Добавить сайт |
| 123. |
Завод по производству специализированных жиров. Сайт: www.efko.ru Телефон: (495) 950-4873 E-mail: market@efko.ru Дата последнего изменения: 14.02.2007 |
Редактировать Удалить Добавить сайт |
Страницы: 1 2 3 4 5
Новости по теме "ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ / ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ"
Созданы индикаторы срока годности для упаковки продуктов
В пресс-службе университета ИТМО сообщили, что проверить свежесть товара можно будет, посветив ультрафиолетом на индикатор
2024-12-04
ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ — это группа природных или искусственно полученных веществ, преднамеренно добавляемых в продукты питания на различных этапах производства.
Они позволяют увеличить срок хранения пищи, делают её вкус насыщеннее, а внешний вид презентабельнее.
Некоторые виды пищевых ингредиентов и их функции:
- Технологические. Влияют на технологию и технологический процесс производства готового продукта. Удлиняют или ускоряют различные процессы, например сушки или созревания.
- Функциональные. Привносят в состав продукта дополнительные полезные с точки зрения пищевой ценности функции. Это витамины, минералы, пищевые волокна, экстракты, аминокислоты и другие вещества.
- Вкусо-ароматические. Направленно влияют на улучшение вкуса и запаха, усиление органолептических ощущений от пищи или, наоборот, являются маскираторами неприятного вкуса и запаха.
- Структурирующие. Влияют на структуру готового продукта, плотность и текучесть, рыхлость и пористость, вязкость и мягкость и т.д.. К добавкам такого типа относятся эмульгаторы, разрыхлители, загустители, текстураторы и т.д.
Они позволяют увеличить срок хранения пищи, делают её вкус насыщеннее, а внешний вид презентабельнее.
Некоторые виды пищевых ингредиентов и их функции:
- Технологические. Влияют на технологию и технологический процесс производства готового продукта. Удлиняют или ускоряют различные процессы, например сушки или созревания.
- Функциональные. Привносят в состав продукта дополнительные полезные с точки зрения пищевой ценности функции. Это витамины, минералы, пищевые волокна, экстракты, аминокислоты и другие вещества.
- Вкусо-ароматические. Направленно влияют на улучшение вкуса и запаха, усиление органолептических ощущений от пищи или, наоборот, являются маскираторами неприятного вкуса и запаха.
- Структурирующие. Влияют на структуру готового продукта, плотность и текучесть, рыхлость и пористость, вязкость и мягкость и т.д.. К добавкам такого типа относятся эмульгаторы, разрыхлители, загустители, текстураторы и т.д.
