ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
Сортировать по: оценке гидов, времени изменения , алфавиту.
Страницы: 1 2 3 4 5
| 121. |
Компания поставляет на российский рынок высококачественное сырье и ингредиенты ведущих зарубежных производителей для кондитерской, молочной промышленности. Сайт: www.factoria-trade.ru Телефон: (812) 329-7456 E-mail: ftrade@ftrade.spb.ru Дата последнего изменения: 01.08.2004 |
Редактировать Удалить Добавить сайт |
| 122. |
Производство и поставка растительных масел: коксового, соевого, а также пальмового. Сайт: www.soyuzcorp.ru Телефон: (812) 466-6788 E-mail: soyuz@soyuzcorp.ru Дата последнего изменения: 01.08.2004 |
Редактировать Удалить Добавить сайт |
| 123. |
Производство глазурей. Поставка предприятиям Украины, стран СНГ и дальнего зарубежья. Сайт: www.avk.com.ua Телефон: 380 (62) 342-0734 E-mail: glazur@avk.donetsk.ua Дата последнего изменения: 01.08.2004 |
Редактировать Удалить Добавить сайт |
Страницы: 1 2 3 4 5
Новости по теме "ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ / ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ"
Созданы индикаторы срока годности для упаковки продуктов
В пресс-службе университета ИТМО сообщили, что проверить свежесть товара можно будет, посветив ультрафиолетом на индикатор
2024-12-04
ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ — это группа природных или искусственно полученных веществ, преднамеренно добавляемых в продукты питания на различных этапах производства.
Они позволяют увеличить срок хранения пищи, делают её вкус насыщеннее, а внешний вид презентабельнее.
Некоторые виды пищевых ингредиентов и их функции:
- Технологические. Влияют на технологию и технологический процесс производства готового продукта. Удлиняют или ускоряют различные процессы, например сушки или созревания.
- Функциональные. Привносят в состав продукта дополнительные полезные с точки зрения пищевой ценности функции. Это витамины, минералы, пищевые волокна, экстракты, аминокислоты и другие вещества.
- Вкусо-ароматические. Направленно влияют на улучшение вкуса и запаха, усиление органолептических ощущений от пищи или, наоборот, являются маскираторами неприятного вкуса и запаха.
- Структурирующие. Влияют на структуру готового продукта, плотность и текучесть, рыхлость и пористость, вязкость и мягкость и т.д.. К добавкам такого типа относятся эмульгаторы, разрыхлители, загустители, текстураторы и т.д.
Они позволяют увеличить срок хранения пищи, делают её вкус насыщеннее, а внешний вид презентабельнее.
Некоторые виды пищевых ингредиентов и их функции:
- Технологические. Влияют на технологию и технологический процесс производства готового продукта. Удлиняют или ускоряют различные процессы, например сушки или созревания.
- Функциональные. Привносят в состав продукта дополнительные полезные с точки зрения пищевой ценности функции. Это витамины, минералы, пищевые волокна, экстракты, аминокислоты и другие вещества.
- Вкусо-ароматические. Направленно влияют на улучшение вкуса и запаха, усиление органолептических ощущений от пищи или, наоборот, являются маскираторами неприятного вкуса и запаха.
- Структурирующие. Влияют на структуру готового продукта, плотность и текучесть, рыхлость и пористость, вязкость и мягкость и т.д.. К добавкам такого типа относятся эмульгаторы, разрыхлители, загустители, текстураторы и т.д.
