ГРИБЫ

ГРИБЫ съедобные — это грибы, которые человек может употреблять в пищу, не подвергая свой организм опасности отравления, интоксикации, летального исхода.

Многие съедобные грибы полезны и питательны. Они богаты белком, углеводами, витаминами, минеральными веществами: магнием, кальцием, фосфором, серой, калием, натрием. Кроме того, в них содержатся ферменты, успешно расщепляющие углеводы, жиры и белки, обеспечивающие легкое усвоение пищи. Некоторые экземпляры обладают редким ароматом и вкусом, считаются деликатесами, имеют большую цену.

Некоторые рекомендации по сбору и обработке грибов:

- Собирайте только хорошо знакомые виды грибов. Срезайте каждый гриб с целой ножкой.
- Не собирайте старые, переросшие грибы, растущие вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, в черте города.
- Все принесённые домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие, пластинчатые грибы, грибы без ножек, дряблые грибы, а также несъедобные и ядовитые, если их всё-таки по ошибке собрали.
- Соблюдайте условия и сроки хранения грибов, правила консервирования и приготовления грибных блюд. Рекомендуется отваривать любые виды грибов в хорошо подсоленной воде большого объёма, воду после отваривания слить, грибы промыть в кипячёной воде.
- Не покупайте у случайных лиц, в местах стихийной и несанкционированной торговли свежие грибы в резаном, сушёном или консервированном виде. На организованных рынках и ярмарках к продаже допускаются грибы непромышленного производства только после проведения экспертизы.
- Если вы покупаете грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку с грибами, они не должны быть загнившими или испорченными.

При появлении первых признаков отравления грибами следует срочно обращаться за медицинской помощью и не заниматься самолечением.