ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ

ПИЩЕВЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ — это обезвоженные продукты или смеси продуктов определённой рецептуры, подготовленные по определённым технологиям для быстрого приготовления пищи.

По свойствам, рецептуре и кулинарному назначению относятся к сухим консервам.

В зависимости от назначения и рецептуры пищевые концентраты делят на:

- Концентраты обеденных блюд (первые, вторые, десерты и др.). Могут содержать мясо, рыбу, грибы, крупы, крахмал, жиры, соль, пряности и др.
- Концентраты кулинарных соусов. Представляют собой порошкообразные смеси пшеничной муки, сушёных овощей, сухого молока, яичного порошка, мяса и грибов.
- Полуфабрикаты мучных изделий. Представляют собой сухие смеси предварительно подготовленных продуктов: муки, сахара, молока, яичного порошка и др.
- Сухие завтраки (кукурузные хлопья и палочки, воздушные зёрна, мюсли и т.п.).
- Сухие продукты для детского и диетического питания (порошкообразные продукты на молочной, крупяной, овощной основе с добавлением сахара и мяса).

Пищевые концентраты имеют небольшой объём, способность длительно сохранять свои качества, хорошо усваиваются, быстро готовятся.