РЫБА, РАКИ И МОРЕПРОДУКТЫ
Сортировать по: оценке гидов, времени изменения , алфавиту.
Новости по теме "РЫБА, РАКИ И МОРЕПРОДУКТЫ / ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ"
Потребление рыбы в РФ не превышает 23,5 кг на человека в год при норме 28 кг
Россия входит в число ведущих рыбодобывающих стран мира, однако потребление рыбы пока отстает от утвержденной Минздравом РФ нормы
2026-09-02
Патрушев: вылов рыбы на Дальнем Востоке в этом году превысил 2,6 млн тонн
На долю Дальневосточного региона приходится более 70% вылова российской рыбной продукции
2026-09-01
Россия занимает третье место в мире по добыче осетровых
Первое место по добыче осетровых занял Китай, второе место — Армения
2026-07-31
Япония стала чаще покупать рыбу в России после аварии на АЭС в Фукусиме
Импорт филе за 15 лет увеличился почти вдвое
2026-03-11
Россия в 2025 году увеличила экспорт рыбных консервов на 19%
Экспортная выручка обновила исторический максимум, достигнув почти 77 млн долларов
2026-03-11
Экспорт рыбы из РФ в 2025 г. был в три раза больше импорта и в 1,5 раза дешевле
Россия в 2025 году импортировала 680 тыс. тонн рыбы на 3,1 млрд долларов и экспортировала 2,1 млн тонн на 6 млрд долларов
2026-02-03
Россия в 2025 году увеличила экспорт мяса и мясопродуктов почти на 11%
Россия за год экспортировала свыше 911 тыс. тонн мяса и мясопродуктов
2026-01-15
Давить на массу: торговле хотят установить единую весовую единицу измерения товаров
В Госдуме считают, что продавцы вводят покупателей в заблуждение
2025-11-05
Волга и разум: вернется рыба в главную русскую реку
Ловлю щуки собираются ограничить вслед за воблой, осетровыми и белорыбицей
2025-08-15
Российский экспорт рыбы вырос на 13%
С начала года порты отгрузили морепродуктов на 3 млрд долларов
2025-08-08
РЫБА, РАКИ И МОРЕПРОДУКТЫ
Рыба — это водные позвоночные, у которых отсутствуют конечности с пальцами, они используют жабры для дыхания, а голова защищена черепом из твёрдых костей или хрящей.
Некоторые популярные виды рыб среди россиян как продукты питания:
- Скумбрия. По данным опроса Россельхозбанка, её называют любимой 20% опрошенных.
- Сельдь. По тому же исследованию, 17% респондентов отдают ей предпочтение.
- Минтай. Его предпочитают покупать 15% опрошенных.
- Пикша. Её выбирают 9% респондентов.
- Треска. Её предпочитают 8% опрошенных.
- Килька и вобла. Эти виды рыб выбирают по 5% респондентов.
- Щука. Её предпочитают 3% опрошенных.
По результатам опроса ВЦИОМ, к другим популярным видам рыбы у россиян относятся горбуша, форель и сёмга.
Раки — это пресноводные ракообразные, которые употребляют в пищу. В пищу используют мясо раков, а также другие части тела: хвостовую часть, мясо клешней.
В кулинарии ценятся широкопалые раки за их мясистость и нежный вкус. Также в пищу используют европейского широкопалого рака (Astacus astacus) — он достигает 15–20 см в длину, имеет широкие клешни.
Мясо раков — диетический продукт: в 100 г содержится всего 70–80 ккал. В мясе содержатся витамины группы B, цинк, железо, кальций, омега-3 жирные кислоты и другие полезные элементы.
Однако раки не являются универсально безопасным продуктом — есть ситуации, когда их употребление может нанести вред организму, особенно при определённых заболеваниях или индивидуальных особенностях.
Традиционно раков варят, но также их можно жарить и даже запекать. Некоторые правила приготовления:
- Раков готовят только живыми — мёртвые раки быстро портятся и выделяют токсины, вызывающие отравление.
- Время варки зависит от размера: мелкие особи — 7–8 минут, средние — 10–15 минут, крупные — до 20 минут после закипания. Готовность определяется по ярко-оранжевому оттенку панциря.
- Сразу после варки раков рекомендуется переложить в холодную воду, чтобы остановить термообработку.
Мясо раков — скоропортящийся продукт. После приготовления его нельзя долго хранить даже в холодильнике, так как оно представляет собой питательную среду для болезнетворных микробов.
Противопоказание для употребления раков в пищу — аллергия на моллюскообразных. Пробуя мясо рака впервые, стоит начать с небольшой порции.
Морепродукты — это пищевые продукты, добываемые в море, в том числе рыба, моллюски, ракообразные, иглокожие, водоросли, а также морские млекопитающие. В самом широком понимании включают также и пищевые продукты из пресноводных водоёмов.
К морепродуктам относят всех беспозвоночных животных, обитающих в морской воде, и делят их на две основные группы: ракообразные и моллюски. Ракообразные имеют защитный панцирь, и к ним относят креветок, лангустов, омаров, лобстеров и крабов.
Рыба — это водные позвоночные, у которых отсутствуют конечности с пальцами, они используют жабры для дыхания, а голова защищена черепом из твёрдых костей или хрящей.
Некоторые популярные виды рыб среди россиян как продукты питания:
- Скумбрия. По данным опроса Россельхозбанка, её называют любимой 20% опрошенных.
- Сельдь. По тому же исследованию, 17% респондентов отдают ей предпочтение.
- Минтай. Его предпочитают покупать 15% опрошенных.
- Пикша. Её выбирают 9% респондентов.
- Треска. Её предпочитают 8% опрошенных.
- Килька и вобла. Эти виды рыб выбирают по 5% респондентов.
- Щука. Её предпочитают 3% опрошенных.
По результатам опроса ВЦИОМ, к другим популярным видам рыбы у россиян относятся горбуша, форель и сёмга.
Раки — это пресноводные ракообразные, которые употребляют в пищу. В пищу используют мясо раков, а также другие части тела: хвостовую часть, мясо клешней.
В кулинарии ценятся широкопалые раки за их мясистость и нежный вкус. Также в пищу используют европейского широкопалого рака (Astacus astacus) — он достигает 15–20 см в длину, имеет широкие клешни.
Мясо раков — диетический продукт: в 100 г содержится всего 70–80 ккал. В мясе содержатся витамины группы B, цинк, железо, кальций, омега-3 жирные кислоты и другие полезные элементы.
Однако раки не являются универсально безопасным продуктом — есть ситуации, когда их употребление может нанести вред организму, особенно при определённых заболеваниях или индивидуальных особенностях.
Традиционно раков варят, но также их можно жарить и даже запекать. Некоторые правила приготовления:
- Раков готовят только живыми — мёртвые раки быстро портятся и выделяют токсины, вызывающие отравление.
- Время варки зависит от размера: мелкие особи — 7–8 минут, средние — 10–15 минут, крупные — до 20 минут после закипания. Готовность определяется по ярко-оранжевому оттенку панциря.
- Сразу после варки раков рекомендуется переложить в холодную воду, чтобы остановить термообработку.
Мясо раков — скоропортящийся продукт. После приготовления его нельзя долго хранить даже в холодильнике, так как оно представляет собой питательную среду для болезнетворных микробов.
Противопоказание для употребления раков в пищу — аллергия на моллюскообразных. Пробуя мясо рака впервые, стоит начать с небольшой порции.
Морепродукты — это пищевые продукты, добываемые в море, в том числе рыба, моллюски, ракообразные, иглокожие, водоросли, а также морские млекопитающие. В самом широком понимании включают также и пищевые продукты из пресноводных водоёмов.
К морепродуктам относят всех беспозвоночных животных, обитающих в морской воде, и делят их на две основные группы: ракообразные и моллюски. Ракообразные имеют защитный панцирь, и к ним относят креветок, лангустов, омаров, лобстеров и крабов.
