Хлебопекарное

ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ, ТЕХНИКА И ИНСТРУМЕНТЫ — это различные устройства и приспособления, используемые в процессе производства хлебобулочных изделий.

Некоторые виды хлебопекарного оборудования:

- Печи. Основное технологическое оборудование хлебопекарни, которое предназначено для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. В зависимости от источника энергии выделяют газовые и электрические модели, по принципу работы и конструкции — конвекционные, ротационные, ярусные.
- Дозатор и тестоформирующее оборудование. Дозатор нужен для точной закладки ингредиентов согласно рецепту. Пекарские формы, лекала, ножи и другие тестоформовочные инструменты позволяют быстро придать массе нужную форму.
- Резательная машина. Электромеханический агрегат для нарезки хлеба. С его помощью хлеб быстро нарезают одинаковыми ломтиками, получают аккуратные заготовки для тостов, сухариков.
- Пекарский стол. Специальная поверхность для раскатывания штучных изделий, крафтовой выпечки.

Состав оборудования меняется в зависимости от масштабов производства и ассортимента выпускаемой продукции.