МЁД

МЁД — сладкое, густое, вязкое вещество, вырабатываемое пчёлами и некоторыми другими родственными насекомыми.

Натуральный пчелиный мёд представляет собой частично переработанный в зобе медоносной пчелы нектар, либо сахаристые выделения некоторых растений (медвяная роса), или некоторых, питающихся соками растений, насекомых (падь).

Мёд содержит до 20% воды и, в зависимости от вида, 75–80% углеводов (глюкоза, фруктоза, мальтоза, декстрин, сахароза). Также в нём присутствуют ферменты, минеральные соли и микроэлементы, витамины.

Мёд употребляют в натуральном виде, используют для приготовления медовых напитков, в кондитерской промышленности, а также в народной медицине.

Некоторые рекомендации по употреблению мёда:

- Взрослому человеку желательно съедать не больше 2–3 чайных ложек мёда в день (это 20–40 граммов). Лучше всего употреблять его на завтрак или в обед.
- Не нагревать мёд. При температуре выше 40 градусов мёд теряет все свои полезные свойства.
- Не злоупотреблять мёдом. Большое количество быстрых углеводов даёт дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и почки.
- Не употреблять мёд людям с аллергией, сахарным диабетом и при ожирении. Также не желательно давать мёд детям до двух-трёх лет.
- Ограничить употребление мёда людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, органов дыхания и бронхиальной астмой.

Тем, кому мёд не противопоказан, его можно есть не только отдельно, но добавлять в салаты из свежих овощей или фруктов, творог, йогурт, мороженое, коктейли и выпечку. Ещё мёд можно добавлять в маринады для шашлыка.

Несколько рекомендаций при покупке мёда:

- Качество упаковки. Она должна быть герметичной, аккуратной, без повреждений.
- Этикетка. На ней обязательно должны прописываться место и дата сбора. Наличие сертификации ГОСТ свидетельствует о натуральном составе продукта.
- Консистенция. В холодное время года мёд должен слегка затвердеть. Но мёд, собранный в Турции, на Кипре, в Греции, остаётся жидким.
- Состав. Перед приобретением стоит изучить состав и ознакомиться с полезной информацией в интернете. Также в составе не должен быть прописан сахар.
- Визуальное состояние. Мёд в банке не должен быть вспененным (наличие пены говорит о том, что он не дозрел). Допускается лишь небольшое количество пузырьков, свидетельствующих о контакте с воздухом.
- Вес. В баночке на 800 граммов помещается один килограмм мёда. Это правильное соотношение, которое показывает, что продукт не разбавлялся водой.

Если есть возможность, лучше попробовать мёд на вкус перед покупкой: подержать во рту, медленно растирая его языком по верхнему небу. Для некоторых сортов (например, каштана или дягиля) характерен горьковатый вкус. Кислый неприятный привкус свидетельствует о том, что в мёде начался процесс брожения. Выраженный карамельный вкус может означать, что мёд подвергался перегреву.