По итогам первого квартала 2023 года средний чек за поход в ресторан в России составил от 625 до 639 рублей, резко увеличившись на 11% в годовом выражении. Об этом свидетельствуют данные «Контур.Маркета», на которые ссылается РИА Новости.

За отчетный период в Москве показатель снизился на 1%, до 933 рублей в марте с 940 рублей в январе. В Санкт-Петербурге средний чек также уменьшился — на 3%, до 946 рублей. В то же время в Свердловской области он вырос на 3%, до 660 рублей.

Выручка заведений общественного питания показала в первом квартале положительную динамику, прибавив 7% по сравнению с аналогичным периодом 2022 года. В общей сложности за 3 месяца российские рестораны заработали 55,173 миллиарда рублей. Лидерами по выручке стали заведения Москвы, Московской и Свердловской областей, а также Санкт-Петербурга и Краснодарского края. Рестораны столицы, например, получили 13,075 миллиарда рублей, что почти в 3 раза больше, чем выручили другие регионы, попавшие в топ-5.

В январе-марте заведения общепита в стране стали закрываться реже — так, прекратили работу 5,2 тысячи организаций, что на треть меньше, чем по итогам первых трех месяцев 2022 года. Причиной такой динамики в сервисе называют стремление предпринимателей дождаться упрощенного порядка ликвидации юридических лиц, соответствующий закон Госдума приняла в первом чтении в 2022 году.

Впрочем, на индустрию по-прежнему продолжает влиять снижение покупательской способности и рост среднего чека в заведениях общепита из-за подорожания продуктов питания. Рестораны сталкиваются также с проблемами при закупке необходимого оборудования за границей, резким ростом затрат при открытии новых заведений и сложностями при поиске арендодателя. Массово заведения начали закрываться с сентября 2022 года — число закрытий кафе и ресторанов осенью выросло на 27,5%, в то время как количество открывающихся заведений снизилось на 3,8% в годовом выражении.

Мария Грушко
https://lenta.ru/news/2023/04/03/decadence/